آموزش پخت کبه برنج با گوشت

کبه برنج با گوشت
كبه يك غذای عربی است با وجود اينكه جز غذاهای سرخ كردنی محسوب ميشود ولی در هنگام سرخ كردن مقدار خيلی كمی روغن جذب ميكند.کبه انوع مختلفی داره این مدلی که امروز طرز تهیه شو مینویسم با برنج هستش ..اما با بلغور گندم و...هم میشه کبه درست کرد.
برنج را با زردچوبه و کمی نمک بصورت کته میپزیم اما اصلا روغن به برنج اضافه نمیکنیم به ازای هر پیمانه برنج، یک سیب زمینی کوچک هم میپزیم وقتی كته آماده شد صبر كنيد تا كمی سرد شود در اين فاصله گوشت چرخ كرده را با نمك و زردچوبه و فلفل سياه و قرمز ويك عدد پياز رنده شده با كمي روغن(مقدار روغن باید خیلی خیلی کم باشه تا موقع فرم دادن کبه ها مشکلی پیش نیاد) تفت دهيد وبعد كمی آب روی آن بريزيد تا كاملاً بپزد و آب تبخير شود و شعله را خاموش كنيد سپس سایر مواد دلخواهتون رو اضافه كنيد. برنج پخته شده همراه سیب زمینی رو توی غذاساز میریزم ..یا چرخ میکنیم.بعد که مثل خمیر شد دستها را مرطوب كنيد و يك گلوله از مواد چرخ شده بردارید و يك قاشق غذا خوری پر از مايه گوشتی سرد شده، برداشته وسط آن بگذاريد و بعد لبه ها را جمع كرده و فرم دهيد.همه کبه ها رو آماده کنید و توی سینی چرب شده قرار بدین و برای مدت حداقل یک ساعت توی یخچال بگذارید بمونه تا خودشو بگیره بعد در روغن داغ انداخته ، سرخ كنيد برای سرخ كردن از حرارت كم استفاده كنيد. در اين غذا چون تمام محتويات داخل آن پخته ميباشد نيازی نيست كه خيلی سرخ شود كافيست كبه كمی طلايی و خوشرنگ شود آنرا از روغن خارج و روی دستمال قرار دهيد تا روغن اضافی گرفته شود اگر اين غذا را زياد سرخ كنيد اطراف آن خشك و شبيه به ته ديگ ميشود بعد در ديس بچينيد و اطراف آنرا به دلخواه تزئين كنيد.

مواد داخل کبه که من استفاده کردم : گوشت چرخ شده سرخ شده +پیاز رنده شده و گشنیز خرد شده(میتونین جعفری هم اضافه کنین یا سبزی رو حذف کنین)و پیاز داغ فراوون و زرشک همراه زعفرون زیاد وفلفل سیاه و...
البته مواد داخلی و حتی خمیر کبه انوع مختلفی داره.میتونین مواد داخل کبه رو بنا به ذائقه خودتون تغییر بدید./ فرخنده